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Gioved 27 Agosto 2026  |
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| Gioved 27 Agosto 2026 |
ANCHE EXTRAVERGINE, ACETO E MIELE D’AUTORE PER BOTTEGA
 Rappresentano appena l’1% del proprio fatturato ma l’olio extravergine di oliva biologico, l’aceto balsamico Bio di Modena e il miele rimangono delle produzioni di nicchia che ben riescono a coordinarsi con i vini e i distillati e tutto ciò che deriva dall’uva. Pochi sanno che Bottega spa (99 milioni di euro di fatturato, 6 siti produttivi, export in 165 paesi nel mondo) produce anche olio, aceto e miele in particolare per una clientela fidelizzata che crede nei suoi prodotti. “Utilizziamo solo ed esclusivamente olive italiane, ottenute da Agricoltura Biologica in Umbria” dice Sandro Bottega, “ mediante estrazione a freddo e unicamente per mezzo di procedimenti meccanici. La preziosa ed originale bottiglia in ceramica, utilizzata per imbottigliate l’olio extravergine di oliva rappresenta la barriera protettiva perfetta sia nei confronti dell’ossigeno che della lice e permette di preservare intatto il profilo organolettico del liquido contenuto. Per la produzione di aceto balsamico utilizziamo solo mosto d’uva ricavato da 7 vitigni delle zone di Modena e Reggio Emilia. Di miele ne produciamo pochissimo ma è veramente unico. Per l’azienda questi prodotti non sono certamente un core business ma ci piace che siano a corollario di tutta la nostra attività con i vini e i distillati. Sono prodotti di nicchia che ci vengono richiesti in particolare da ristoranti, da alberghi di primo piano. Continueremo a produrli magari aumentandone il numero”. (g.n.)
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