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Alimentazione: Coldiretti, la spesa a kmzero combatte lo spreco. Nella pattumiera 1,8 mld di chili di cibo. Impatto su ambiente ed economia.
 Con la spesa a kmzero si combatte lo spreco. Lo sanno bene i consumatori che frequentano i mercati dei produttori di Campagna Amica. Si tratta in prevalenza di donne tra i 45 e 65 anni, seguita subito dalla fascia 26-35 anni, che vive in famiglia con figli. La cliente tipo è laureata, lavoratrice dipendente, residente in città . Frequenta i banchi degli agricoltori, ogni settimana, dove acquista soprattutto frutta e verdura, per la qualità , freschezza, certezza della provenienza e soprattutto compra il giusto quantitativo. Secondo Coldiretti, è cresciuta la consapevolezza degli acquisti sostenibili. Un messaggio incoraggiante perché, nelle case degli italiani si gettano nella spazzatura quasi 1,8 miliardi di chili di cibo con pesanti riflessi sull’ambiente e sull’economia, oltre che dal punto di vista etico, considerate le difficoltà di molte famiglie a garantirsi una alimentazione adeguata. L’elaborazione di Coldiretti su dati Waste Watcher 2024, diffusa in occasione della Giornata mondiale dell’Alimentazione, promossa dalla FAO, che si celebra il 16 ottobre ed è dedicata al diritto al cibo. Frutta e verdura sono, infatti, le due categorie di cibo che più frequentemente finiscono nella pattumiera, spesso perché provenienti da lunghe distanze, con il risultato di andare a male poco dopo essere state acquistate. Al contrario, le vendite dirette con gli acquisti a km zero tagliano del 60% lo spreco alimentare rispetto ai sistemi alimentari tradizionali secondo l’Ispra. Oltre alla spesa dal contadino, le strategie di risparmio a tavola possono essere diverse, secondo il decalogo elaborato dalla Coldiretti. Importante fare la lista della spesa, leggere attentamente la scadenza sulle etichette, verificare quotidianamente il frigorifero dove i cibi vanno correttamente posizionati. Meglio poi effettuare acquisti ridotti e ripetuti nel tempo, privilegiare confezioni adeguate, scegliere frutta e verdura con il giusto grado di maturazione, preferire la spesa a km 0 e di stagione che garantisce una maggiore freschezza e durata. Ma lo spreco si batte anche a tavola, riscoprendo le ricette degli avanzi, dalle marmellate di frutta alle polpette fino al pane grattugiato, ma anche chiedendo la doggy bag al ristorante. Risparmiare anche cibo, dunque, osservando norme, che non richiedono molto sacrificio, ma, solo un po’ d’attenzione, aiuta il portafoglio e la salute, evitando, anche, spreco, rifiuti e danno all’ambiente.
Pierantonio Braggio
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