Alla Fiera della Polenta,Vigasio, Verona: tre domeniche, a pranzo, impreziosito, da morbida polenta, a cura di Ca’ Fontana
L’elegante Sala Ristorante, situata all’interno della Fiera della Polenta di Vigasio, propone, per tre domeniche consecutive, un pranzo, su prenotazione, a cura di Ca’ Fontana, il ristorante di San Giovanni Lupatoto, che, gestendo la cucina N° 7, all’interno della Fiera, ebbe a preparare la cena di gala, in occasione del taglio del nastro della manifestazione. Il pranzo, servito ai tavoli, e in programma, le domeniche 26 ottobre, 2 e 9 novembre, prevede il seguente menù fisso: antipasto di polenta e baccalà mantecato polenta e lardo ‘pestà’ focaccia, mascarpone, acciughe e pomodorino brioche salata, con caprino, erba cipollina e carpaccio, nonché trota affumicata primo di paccheri, ai frutti di mare secondo: polenta e seppioline, in umido, con piselli dolce: sbrisolona. Il menù – 50 euro, compresi acqua e caffè, vini esclusi – è ideato dal giovane Enrico Fontana. Il quale, formatosi sotto la guida dello chef stellato Giancarlo Perbellini, ha lavorato a fianco di grandi nomi della cucina italiana, fra i quali, lo stesso Perbellini, nel ristorante “Casa Perbellini”. Enrico ha maturato anche una significativa esperienza, nell’Isola di Albarella, Rovigo, perfezionandosi, in tecniche culinarie avanzate. Per le prenotazioni ai tre pranzi domenicali, fino ad esaurimento posti, telefonare al 3346715771, oppure, consultare i canali social del Ristorante Cà Fontana. Da notare: la Fiera della Polenta, in corso, sarà attiva, con ottime proposte enogastronomiche e intrattenimenti diversi, sino al prossimo 9 novembre.
Nella foto: staff Ca' Fontana.
Pierantonio Braggio
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