Broccoletto di Custoza, Verona: presentata la 24ª Rassegna, dedicata al verde simbolo invernale delle colline di Custoza e attiva, dal 2 al 6 gennaio e dal 9 all’11 gennaio 2026
“Il Broccoletto di Custoza torna a essere protagonista dell’inverno con la 24ª edizione della rassegna che celebra l’ortaggio simbolo delle colline di Custoza, un prodotto raro, dalla stagionalità brevissima e profondamente legato alla storia agricola del territorio. L’edizione 2026 si presenta con un programma fitto, rinnovato e ancora più articolato, frutto della collaborazione tra Pro Loco, produttori, ristoratori, Slow Food, cantine e Amministrazione comunale. La presentazione ufficiale si è svolta nella Sala Rossa della Provincia di Verona, alla presenza del Presidente Flavio Pasini, del Sindaco di Sommacampagna Fabrizio Bertolaso e dell’Assessore al Turismo Chiara Turazzini, del Consigliere regionale Filippo Rigo. Insieme a loro sono intervenuti Raissa Brian, vicepresidente della Pro Loco Custoza, Filippo Bresaola, presidente dell’Associazione Produttori del Broccoletto di Custoza, Gianluca Pezzini, presidente dell’Associazione Ristoratori del Custoza, Flavio Marchesini per il Presidio Slow Food e il giornalista esperto di enogastronomia Morello Pecchioli. Un quadro che conferma, ancora una volta, la natura profondamente corale della rassegna. «Il valore di questo prodotto – ha sottolineato il Sindaco Fabrizio Bertolaso – nasce dalla collaborazione sincera tra istituzioni, volontari, produttori e ristoratori. Nessuno da solo potrebbe ottenere il risultato che vediamo oggi: il territorio è il vero protagonista, e il broccoletto ne è il suo ambasciatore più autentico». Al centro dell’intera manifestazione rimane lui, il Broccoletto di Custoza, coltivato in una ristretta area delle colline di Custoza e raccolto da inizio dicembre a metà febbraio, un ortaggio che dopo il primo gelo sprigiona il meglio del suo sapore e che ogni anno ispira piatti della tradizione e nuove interpretazioni culinarie. La rassegna si apre con la grande festa della Pro Loco Custoza, “I Sapori del Broccoletto”, ospitata per il secondo anno consecutivo nella tensostruttura riscaldata di Piazza Nuova Custoza. Dal 2 al 6 gennaio e poi dal 9 all’11 gennaio, con aperture serali nei giorni 2 e 9 e con servizio sia a pranzo sia a cena nelle giornate del 3, 4, 5, 6 e 10 gennaio, fino alla chiusura dell’11 con apertura solo a mezzogiorno, la tensostruttura tornerà a riempirsi dei profumi e dei sapori che caratterizzano da sempre questo appuntamento. La forza della manifestazione risiede nel lavoro dei volontari, che con dedizione e spirito di comunità portano avanti una tradizione che è allo stesso tempo festa, cultura popolare e orgoglio locale. Accanto alla Pro Loco, anche i ristoratori del territorio confermano la loro presenza con il ciclo di cene tematiche “Il Broccoletto in Tavola”, curate dall’Associazione Ristoratori del Custoza. Dal 16 gennaio al 7 febbraio, cinque diversi ristoranti proporranno serate a tema con menu interamente dedicati al broccoletto, dall’aperitivo al dolce, sempre abbinati al vino Custoza DOC. Le serate prenderanno il via alle 20.30 e saranno ospitate, in ordine, dalla Locanda Vecchia Custoza venerdì 16 gennaio, dal Ristorante Villa Vento venerdì 23 gennaio, dal Ristorante Tamburino Sardo mercoledì 28 gennaio, dal Ristorante Picoverde venerdì 30 gennaio e dal Ristorante Antico Ristoro sabato 7 febbraio. Un percorso che racconta come la ristorazione locale abbia saputo trasformare un ingrediente semplice in una vera esperienza gastronomica. Gradita la prenotazione contattando direttamente il ristorante. La rassegna prosegue con “Il Broccoletto in Piazza”, l’appuntamento a cura dell’Associazione Produttori del Broccoletto di Custoza, che dal 28 gennaio all’8 febbraio riaprirà la cucina nella tensostruttura di Piazza Nuova, tutte le sere dalle 19 e, nel fine settimana, anche a pranzo. La festa dei produttori è un’occasione per degustare ricette storiche e piatti contemporanei, in un equilibrio fra memoria gastronomica e creatività.Il 4 gennaio sarà invece la volta del “Mercato della Terra Slow Food”, che animerà Piazza della Repubblica a Sommacampagna dalle 9 alle 13 con il broccoletto, Presidio Slow Food dal 2017, protagonista assoluto del mercato, che da febbraio 2026 raddoppierà la propria frequenza diventando bimensile, con appuntamenti ogni prima e terza domenica del mese. La novità di questa edizione è rappresentata dai “Sabati di Gusto”, un’iniziativa coordinata dal Consorzio Tutela Vino Custoza DOC in collaborazione con le cantine del territorio. Dal 3 gennaio al 7 febbraio, ogni sabato, le aziende Albino Piona, Gorgo, Aldo Adami, Monte del Frà, Antica Corte Bagolina, Tabarini Damiano e Silvio, Tamburino Sardo e Villa Medici proporranno un format promozionale di degustazioni con tre vini abbinati a prodotti a base di broccoletto, arricchite da visite in cantina pensate per offrire un’esperienza immersiva che unisce enologia, gastronomia e territorio. A concludere la rassegna sarà, come da tradizione, un appuntamento molto atteso dagli amanti dello sport e delle camminate: la 22ª Marcia di Custoza, organizzata dal Gruppo Marciatori Agriform, in programma domenica 15 febbraio. Con partenza da Piazza Nuova Custoza tra le 8 e le 9 del mattino, offrirà percorsi da 13 e da 6,5 chilometri pensati per accogliere atleti, famiglie e appassionati di turismo lento.Morello Pecchioli, al termine della conferenza stampa, ha annunciato che la terza edizione del premio “Brocoletto di Custoza d’Oro” verrà consegnato a Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, per il contributo alla valorizzazione del broccoletto. La 24ª edizione della rassegna conferma così l’anima plurale del Broccoletto di Custoza: un ortaggio che unisce produttori, ristoratori, cantine, volontari, istituzioni, visitatori e cittadini in un racconto che, anno dopo anno, testimonia la cultura gastronomica e la vocazione turistica del territorio anche nel periodo invernale «Dopo uno dei Sabati di Gusto o prima di una cena alle feste, vi invitiamo a scoprire i sentieri naturalistici o le tappe storiche, ad addentrarvi nella natura di Custoza cogliendone il fascino della stagione invernale. Vi aspettiamo!» conclude l’assessore al turismo, Chiara Turazzini”. Quando ebbe luogo, anni orso, in Provincia, la “primissima” presentazione dello speciale Broccoletto di Custoza, il sottoscritto ebbe l’onore ed il piacere d’esservi presente e di avere, subito, visto in tale grande verdura, un prodotto agricolo, peraltro, invernale, che avrebbe avuto un grande futuro. La presentazione di oggi, ne è felice conferma, che è dovuta a chi ha intuito l’importanza di tale brassicacea e agli agricoltori, che la stessa hanno curato e curano, con successo. Un prodotto, dunque, di vera nicchia, importante e richiesto, che aiuta a creare valore, occupazione e onore alla bella Custoza, la quale, grazie al Broccoletto, fa parlare, sempre più spesso, di sé.
Pierantonio Braggio
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