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Mezzane di Sotto, Verona: storia e vini... Ilatium, un’azienda agricola, piccola, senza pretese, supportata da tanto entusiasmo e creata più di sessant’anni orsono… Una stella a fiore, con sette petali, simbolizza i sette Fratelli fondatori…
 L’amore per la vita di campagna e la passione per la coltivazione della vite, hanno decretato la nascita di Ilatium. Oggi, in sette, tra fratelli e cugini, conducono un’attività ereditata, che li ha pienamente coinvolti ed impegnati, facendole raggiungere dimensioni ragguardevoli, producendo vini pregiati, come il Soave, il Valpolicella e l’Amarone, quintessenza delle calde terre di Illasi, la cui nobiltà, in esse, trova le sue più profonde radici. Le origini del borgo, in cui opera l’Azienda, risalgono agli antichi Romani i quali, transitando per remote terre di conquista, trovarono un ambiente ideale per la coltivazione di viti, di olivi e di alberi da frutto. Gli abitanti locali non tardarono a denominare i “Latii”, ossia, quelli del Lazio, i legionari romani, qualificandoli, come “foresti”, ossia, stranieri. I ritrovati storici danno testimonianza, che la gente di Illasi e dei dintorni, è quindi, depositaria di duemila anni di storia. Duemila anni, che hanno indotto le popolazioni rurali locali all’addomesticamento delle locali terre silvane, che, oggi, offrono ciò che di meglio la natura ha concesso e che tutto il mondo ci invidia: il pregiato vino. La memoria rende grande un territorio e tutto ciò, che costituisce il passato, è frutto di passione, di dedizione e di sacrificio. Il nome Ilatium ricorda ai locali e a tutti coloro, che apprezzano il buon vino, che le relative radici, come detto, sono antiche e nobili, come nobili e antichi sono i profumi dei vini che Ilatium propone. Nell’anno 1992 la famiglia Morini acquistava uno storico casale degli inizi del ‘900, contornato da splendidi vigneti, nel cuore della Val di Mezzane. In questa tranquilla zona, si decise di costruire un nuovo edificio, da adibire a cantina di vinificazione e di maturazione. Il moderno e funzionale edificio consente oggi di vinificare sino a 3000 qli. di vino, grazie ai 5 moderni fermentini da 150 qli., completamente automatici, che riducono al minimo l’ossidazione. I circa 30 vasi vinari, di varie dimensioni, termoregolati, garantiscono, poi, un adeguato stoccaggio del vino, in attesa di essere messo in bottiglia. Tutta la zona sottostante, sita a 6 metri di profondità, è dedicata alla maturazione e riposo del vino. La presenza di 600 botti, principalmente di rovere francese, cullano ed accompagnano questo splendido nettare alla piena maturazione. La produzione di uve, provenienti dai 50 ettari di vigneto, dislocati in tre aree, geograficamente vicine, coltivati a conduzione biologica, usando energie rinnovabili e con raccolta del prodotto esclusivamente a mano, è seguita direttamente dai sette Morini, titolari dell’azienda, mai dimenticando il tema “sostenibilità”, e consente la confezione annua di circa 250 mila bottiglie, che vengono commercializzate, in Italia, e Europea, Gran Bretagna, Svizzera Stati Uniti e Canada, Cina, Corea e Giappone”. Impegno, dunque, tutto derivante da forte passione, da stretto legame alla terra ed alla vite, e dalla volontà, al tempo, di contribuire al bene della società.
Pierantonio Braggio
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