 |
|
|
Domenica 20 Settembre 2026  |
 |
|
|
|
|
|
|
ADIGE TV:  Home Verona Sette News |
Ricerca |
|
|
|
|
| Domenica 20 Settembre 2026 |
Cucina ed attenzione… Parliamo con Guido Morari, Verona, personificazione della ristorazione e dell’accoglienza…
 D.: Signor Morari, La vediamo, con piacere, sempre attivo, nonostante l’età, nel campo della ristorazione…
R.: Non diciamo “nonostante l’età”, perché Lei sa che, finché c’è la gioia del lavoro, l’età è dettaglio. Resto, nel campo della ristorazione, per tener alto il nome di Verona e tentare di distogliere dallo sfrenato consumismo…
D.: Quando si è reso conto, che la via da seguire, per un suo definitivo lavoro, sarebbe stata la ristorazione?
R.: Fin da bambino – avevo 12 anni e la mia famiglia conduceva una trattoria, in Borgo Venezia – ho imparato ad amare la cucina veronese, tutta tradizione, e, come vede, tale passione, continua ancora…
D.: Da cosa Le deriva tale volontà di operare, di ricevere e di servire, con spontaneità e sincera accoglienza, quasi rito, il veronese ed il turista…?
R.: La mia volontà di continuare ad operare deriva dagli insegnamenti dei miei genitori, insegnamenti affinati, in decenni di impegno, in diversi locali, che ho gestito, e resi storia della città scaligera. Veronesi, artisti da ogni parte del globo e turisti, non occasionali, hanno imparato a conoscere Verona, all’allora Ristorante “Marconi”…
D.: Passione, dunque, spontaneità e fine accoglienza, che qualche anno fa, Le hanno fatto attribuire il noto premio veronese, Rubiani…
R.: Un riconoscimento inaspettato, che mi ha profondamente commosso e che non è stato un premio ad una carriera conclusa, perché, sempre, con soddisfazione, sono ancora, con piacere, al lavoro…
D.: Come avvenne la sua introduzione nel mondo della ristorazione, cui Lei aggiunge sempre studiata, sincera accoglienza? Quell’accoglienza, che, spesso, risulta al cliente, non solo gradita, ma, al tempo, altamente invitante…, a gustare un pasto, in veramente serena tranquillità…
R.: Quella dell’accoglienza è stata una scelta… Oggi, è più semplice vendere al cliente un piatto, anche malcotto, che soffermarsi ad accogliere e fare sentire alle persone di non essere minimamente di disturbo, ma veramente ed unicamente “ospiti”…!
D.: Quando ha iniziato ad occuparsi di ristorazione? Dove ha iniziato tale attività? Si è trattato di un’iniziativa spontanea…, nata in operosa famiglia, dicevamo, dianzi…
R.: Come, in precedenza, ho raccontato, ho sempre avuto l’accompagnamento della famiglia, anche quando gli ospiti celebravano i genuini piatti di mia madre, talché io ho seguito la sua strada, trasformandola, per passione, in mia…
D.: Ha operato, solo qui a Verona o anche in altre città?
R.: Posso dirLe che essendo Verona una grande città, solo operando in essa e servendo dovutamente il mondo, che la visita o la frequenta, si trova salutare soddisfazione…
D.: Ha svolto la Sua attività sempre nello stesso locale, o…
R.: In vari locali… Ricordando, ancora, la già citata attività, con i miei, in Borgo Venezia, ho concretizzato la stessa, portandola, con me, al “Marconi”, al “Dante” e al “Maria Callas”…, sempre in Verona…
D.: Pensiamo che, data l’esperienza accumulata, in decenni, Lei abbia potuto trasmettere importanti competenze, tanto di cucina, come di accoglienza, anche a giovani operatori del settore…
R.: Il fatto che l’impegno del lavoro, in ristorazione, richieda collaboratori, ha fatto sì che abbia avuto accanto a me diversi giovani, ormai, invecchiati, che molto bene hanno appreso e messo in pratica i canoni della buona cucina e della migliore accoglienza…
D.: Quanto tempo, nella sua vita, ha dedicato alla ristorazione? Quali esperienze ha potuto raccogliere ed accumulare, durante la Sua attività?
R.: Ho dedicato al mio compito tanto tempo, mai dimenticando la mia famiglia, base del mio modo di operare e realtà, che mi ha donato esperienze importanti, come, per esempio, quando ebbi a portare la cucina veronese alla Regia Corte belga, incontrando la straordinaria regina Paola…, e quando ebbi la soddisfazione di vedermi assegnata una medaglia d’oro, dalla Francia…
D.: Durante lo svolgimento del Suo compito, avrà avuto, certamente, modo di conoscere anche personaggi speciali…
R.: Ho avuto il grande piacere di ospitare Maria Callas, Luciano Pavarotti, il presidente Pertini, l’avvocato Agnelli, per citarne solo alcuni…
D.: Pensando al Suo operoso passato, tutta passione, come vede lo stesso… Si ritiene soddisfatto?
R.: Certamente… Infatti, sto ancora lavorando, pur facendo fatica a tirare i remi in barca e a girarmi verso il passato…
D.: Raccomanderebbe a giovani, intenzionati di scegliere, come lavoro, la via da Lei, così produttivamente e soddisfacentemente, percorsa?
R.: Certamente, per il fatto, che godo del piacere di ricevere “ospiti” e mai clienti…
Grazie, sig. Morari e buon futuro, accompagnato da ulteriori soddisfazioni…!
Pierantonio Braggio
|
| Commenti |
|
| | Altre notizie di Verona |
|
| Famiglie venete, indebitate per 13 miliardi. Ogni nucleo, mediamente, per 6.139 euro. Le situazioni più critiche a Rovigo, Verona e Treviso. CGIA Mestre, 19 settembre 2026 | | Oltre 20 mila metri quadri, per vivere la bellezza dell’autunno. Il campo delle zucche alla Flover Farm di Bussolengo, Verona. Grande attenzione ai bambini… | | “L’Agricoltura, che cura”, compie tre anni il progetto dell’Ospedale Santa Giuliana e Coldiretti Verona. Cucina e fattoria, come strumenti educativi e riabilitativi: 83 ragazzi coinvolti, 170 incontri e 678 presenze | | Sarà presentato, il 24 settembre, presso la Società Letteraria, Verona, il volume, dedicato all’illustre veronese “Marcantonio Bentegodi, benefattore e patriota - Atti del convegno” | | Hostaria sbarca sul New York Times e diventa sempre più Internazionale…. Il XII evento - 2026, dal 16 al 18 ottobre, a Verona, celebra viticoltori, vendemmia e vini… | | Associazione Consiglieri Comunali Emeriti, Verona… | | Agricoltura e Ristorazione fanno squadra per valorizzare le eccellenze veronesi. Protocollo d’intesa fra Confagricoltura Verona e Confcommercio Verona, con il Gruppo Ristoratori Fipe: formazione, promozione delle produzioni locali e nuove esperienze enoga | | Arena di Verona. 103° Opera Festival 2026. Si chiude l’edizione più lunga e più giovane della storia, con presenze italiane cresciute del 24%. Celebrati i 150 anni di Giovanni Zenatello, con l’esposizione della storica spada dell’Aida 1913. | | Biomethan Holding, Ars & Law Studio Legale Ederle e creazione della prima piattaforma italiana, per lo sviluppo e la gestione di impianti di biometano | | A Veronafiere presentato il Report di Sostenibilità 2025. Report di sostenibilità 2025 di Veronafiere. Certificazione della parità di genere, con riduzione del Gender Gap, emissioni a -37,8% e nuovo Cia, in linea con con i principi Esg | | AMIA Verona segnala: secco residuo: in 8 mesi, calo di oltre 5mila tonnellate (-16%) e dal totale dei rifiuti sparite circa 4mila tonnellate: il nuovo sistema di raccolta frena la migrazione dei rifiuti. Si tratta della frazione di rifiuto che finisce in | | Scuola veronese al via: 101 mila studenti e organici più stabili | | L’autunno a Tirolo | | REPORT DI SOSTENIBILITÀ 2025 DI VERONAFIERE | | NUOVO VOLO DIRETTO ROMA FIUMICINO – VERONA DA OGGI IN VENDITA SU TUTTI I CANALI DI ITA AIRWAYS OPERATIVO DAL 28 MARZO 2027 | |
| LA RIVISTA |
 |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
