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| Sabato 31 Ottobre 2026 |
"Il Ristorante tipico... d’autunno", a Verona, in una ventina di locali cittadini, dal 31 ottobre al 15 novembre…
 “Torna l'iniziativa denominata “Il Ristorante tipico... d'Autunno”, nel proseguo del ciclo degli appuntamenti stagionali avviati con successo dalla primavera 2018. Per l'edizione autunnale in corso, che durerà dal 31 ottobre al 15 novembre, i ristoranti tipici utilizzeranno i seguenti prodotti locali declinati nelle possibili varianti: riso, funghi, zucca e farina di mais. “Grazie al lavoro di tutte le realtà coinvolte nell’iniziativa - afferma l’assessora al Commercio, Alessia Rotta - aumentiamo la consapevolezza del patrimonio della nostra terra e del valore della stagionalità. Sono in fatti proposti prodotti non solo tipici ma legati a questo periodo, valorizzando in questo modo le produzioni e accrescendo fra i cittadini il consumo di alimenti stagionali”. Il Comune di Verona, in collaborazione con i "Ristoranti Tipici" di Verona, punta così a promuovere e valorizzare i prodotti tipici locali, nonché incentivare l'impiego di materie prime del territorio nella preparazione dei piatti, per fare scoprire i sapori della tradizione scaligera ed anche per diffondere la conoscenza dei prodotti tipici di ogni stagione. Nei ristoranti in argomento i piatti tradizionali rappresentano il 65% dell'offerta gastronomica questi ultimi devono essere preparati nella cucina del locale utilizzando il 50% di prodotti tipici della Provincia di Verona o della Regione Veneto. I titolari dei ristoranti si sono impegnati ad organizzare eventi periodici, utilizzando ogni volta prodotti stagionali come filo conduttore dei menù. Quattro volte nell'arco di un anno, per un periodo di tempo di circa quindici giorni, nei ristoranti aderenti vengono offerti al pubblico menù aventi come protagonisti i prodotti tipici prescelti nelle loro diverse possibilità di utilizzo. “Siamo particolarmente orgogliosi che per questo ciclo autunnale i protagonisti siano prodotti iconici per la nostra cucina, come il riso e la polenta, oltre alla zucca e ai funghi – interviene Franca Castellani, Responsabile Agrimercati Verona di Coldiretti –. Anche in questo caso, come ormai accade fin dall’inizio di questa iniziativa, le eccellenze arrivino direttamente dai campi e dalle mani dei nostri produttori di Campagna Amica che garantiscono una filiera corta dal campo alla tavola della ristorazione. Questo non significa solo offrire prodotti di altissima qualità, freschi e di stagione, ma anche sostenere l'economia agricola locale, custodire le nostre tradizioni rurali e promuovere un modello di consumo sempre più sostenibile”.. I prodotti saranno forniti dalle Aziende Agricole di Campagna Amica e dalle seguenti in particolare: società agricola Corte Orti con i funghi azienda Agricola Deserto Nuovo con la zucca azienda Agricola Baschirotto con il riso azienda Agricola La Palazzina con la polenta di mais”. Così, il comunicato, in materia, del Comune di Verona, del 28.10.2026. Iniziativa, ormai, navigatissima e molto apprezzata, perché permette di conoscere, da vicino e a tavola, il meglio della cucina di stagione veronese. La realizzazione di ricette d’un tempo, tipiche e genuine, costituisce, pure, introduzione, alla storia culinaria del passato e a sapori, altrimenti, dimenticati, ma di grande contenuto, e, al tempo, grande contributo all’agricoltura veronese, derivante dall’impiego di prodotti agricoli della nostra terra.
Pierantonio Braggio
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