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Tiramisù, il festival debutta in piazza Bra
 Il 21 e 22 novembre la Gran Guardia ospita la prima edizione di «Verona Loves Tiramisù». Nella Buvette si assaggiano venti versioni del dolce. Al Piano Nobile quattro chef usano caffè, mascarpone e savoiardi anche nei piatti salati.
Una porzione di tiramisù o tre mini assaggi per confrontare le ricette. Si potrà scegliere tra venti versioni del dolce nella Buvette della Gran Guardia, allestita per due giorni come un caffè del Novecento, con musica dal vivo. È qui che sabato 21 e domenica 22 novembre debutta «Verona Loves Tiramisù», il primo festival veronese dedicato al dolce. Per gli assaggi si usano gettoni ricaricabili, già in prevendita con carnet a partire da 10 euro.
Al Piano Nobile il savoiardo finisce nella tempura di un filetto di manzo. Giacomo Sacchetto, di Iris Palazzo Soave, lo serve con mascarpone e bernese al caffè. È una delle quattro portate di «Visioni di gusto», il menù su prenotazione proposto sabato a cena e domenica a pranzo. Ad aprirlo è Mattia Bianchi di Domè Bistrot con mascarpone soffice, crema di tuorlo, sottobosco e caffè. Michael Silhavi di Filia Ristorante firma il risotto al mascarpone con acciughe del Cantabrico, uova strapazzate, polvere di capperi e caffè. Il dessert spetta ad Andrea Monastero del Sottovoce, che preparerà il tiramisù davanti ai commensali.
Nel loggiato si potrà vedere come si fa il dolce nella versione tradizionale, sabato alle 11.30 con l’Accademia dei Tiramisù. Alle 15 Forno Bonomi dedicherà una dimostrazione al savoiardo che produce in Lessinia. Domenica alle 11 l’Accademia torna con un incontro sull’uso del caffè nella ricetta. Le dimostrazioni sono gratuite, con posti limitati.
Il festival è stato presentato lunedì 9 novembre nella Sala Arazzi di Palazzo Barbieri. Sono intervenuti l’assessora alle Manifestazioni Alessia Rotta, il presidente di Hostaria Alessandro Medici e il direttore di produzione Enrico Garnero. Per Forno Bonomi hanno partecipato il presidente Fausto Bonomi e l’amministratore delegato Renato Bonomi. Al tavolo anche don Matteo Malosto, direttore della Caritas diocesana, e Morena Frigo, direttrice dell’Istituto Fortunata Gresner. La manifestazione è organizzata dall’associazione culturale Hostaria, con Forno Bonomi come partner principale e il patrocinio del Comune e della Provincia di Verona e della Regione Veneto.
Il programma di BookWalk si apre sabato alle 11.30 con Dal pane ai dolci, in Lessinia, dedicato alla famiglia Bonomi. Alle 18 Desy Icardi presenta La pasticceria di mezzanotte. Domenica alle 11.30 Tiziano Taffarello porta il libro per bambini Tiramisù di Treviso prende il volo e alle 17.30 Chiara Gily chiude gli incontri con Baciami al Caffè Napoli. Il Children’s Museum Verona organizza quattro laboratori gratuiti per bambini dai 6 agli 11 anni, con iscrizione sul posto.
Il progetto «Dolce Valore» coinvolge la mensa della Casa accoglienza Il Samaritano della Caritas diocesana e l’Istituto Fortunata Gresner. Alcuni ragazzi dell’istituto prepareranno il tiramisù con la Federazione Italiana Cuochi e parteciperanno al servizio in Buvette. L’iniziativa contribuirà all’acquisto di un banco frigo per il loro laboratorio di pasticceria.
L’ingresso è libero. Sabato 21 novembre la Gran Guardia è aperta dalle 10 alle 22, con inaugurazione alle 11. Domenica 22 l’orario è dalle 10 alle 20. Le prenotazioni per il menù e la prevendita dei gettoni sono sul sito del festival.
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